Opis:

• Seria nowoczesnych pieców konwekcyjno-parowych MILLENIAL BLACK MASK BAKERY na blachy 600x400 mm
• Komora pieczenia jest powiększona specjalnie pod kątem większych blach
• Elektroniczny, 7-calowy, dotykowy panel sterowania umożliwia wygodne i precyzyjne ustawienie żądanych parametrów gotowania
• Piece MILLENIAL BLACK MASK posiadają dwa opatentowane rozwiązania: Airflowlogic™
• To opatentowane i innowacyjne rozwiązanie polegające na całkowitym przeprojektowaniu deflektora (osłony wentylatora)
• Efektem tego zabiegu jest poprawa cyrkulacji przepływu powietrza Humilogic™
• Nowy opatentowany system nawilżania polegający na podawaniu wody bezpośrednio z wentylatora
• Zapewnia on wysoki poziom wilgoci i znacznie mniejsze zużycie wody
• NAJWAŻNIESZE FUNKCJE: 1-punktowa sonda Dzięki sondzie piec może stale kontrolować i utrzymywać wskazaną temperaturę wewnątrz potrawy
• Nieustannie i samoczynnie koryguje parametry, zapewniając doskonałe efekty pieczenia i gotowania
• Automatyczny system myjący Opcja montowana w fabryce lub u klienta już po sprzedaży pieca (kod: MKWT),
• 4 programy mycia: Eco, Normalny, Instensywny, Płukanie
• Dostosowane do różnego poziomu zabrudzenia komory
• Nowa konstrukcja głowicy myjącej daje aż do 30% oszczędności wody
• Pre-Heating Rozgrzewanie komory pieca o +30°C więcej niż temperatura zadana w celu przygotowania pieca na przyjęcie potrawy
• Holding Utrzymywania potrawy w odpowiednio wysokiej temperaturze, bezpośrednio po zakończeniu cyklu gotowania
• Cool Down Szybkie obniżenie temperatury w komorze, w celu dostosowania do potrzeb kolejnej potrawy, wymagającej niższej temperatury niż panująca w komorze HACCP
• Możliwość sczytania parametrów pracy pieca w celu kontroli poprawnego przebiegu procesów gotowania Proofer
• Funkcja zamienia piec w komorę rozrostu
• Holding Cabinet Piec może pełnić rolę szafy bankietowej
• Utrzymuje dania w odpowiednio wysokiej temperaturze i nawilżeniu, do momentu wydawania posiłków
• Możliwość zapisania 100 programów, po 10 kroków każdy Wystarczy wybrać jeden ze 100 programów i wcisnąć START
• Piec sam rozpocznie pracę, precyzyjnie utrzymując wcześniej zapisane parametry takie jak temperatura w komorze, temperatura wnętrza potrawy, czas gotowania, stopień wilgotności w każdym kroku całego cyklu
• Parametry te można modyfikować, zapisywać i usuwać z pamięci
• Trzy prędkości wentylatorów od 1500 do 2800 obr,/min
• Trzystopniowa regulacja prędkości wentylatora zapewnia dostosowanie siły nawiewu do potrzeb gotowania oraz jednorodną temperaturę w całej komorze
• Gotowanie z użyciem sondy Dzięki sondzie piec może stale kontrolować i utrzymywać wskazaną temperaturę wewnątrz potrawy
• Nieustannie i samoczynnie koryguje parametry, zapewniając doskonałe efekty pieczenia i gotowania
• Gotowanie z wykorzystaniem funkcji Delta T Jest to udoskonalona metoda gotowania z sondą
• Szczególnie przydatna przy pieczeniu większych porcji mięsa, takich jak np
• szynka
• System samoczynnie utrzymuje niewielką różnicę pomiędzy temperaturą w komorze, a środkiem potrawy
• Dzięki temu potrawa jest równomiernie ugotowana
• Port USB Rozwiązanie szczególnie zalecane dla kuchni sieciowych
• Wystarczy zaprogramować tylko jeden piec
• Do pozostałych można wgrać program za pośrednictwem portu USB
• POZOSTAŁE CECHY PIECÓW MILLENIAL BLACK MASK BAKERY:
• Regulacja temperatury w zakresie 30-270°C
• Ustawianie czasu pracy do 11 h, 59 min lub praca ciągła NON-STOP
• Opóźnienie automatycznego włączenia się pieca aż do 24 godzin
• Przydatne w celu przygotowania pieca lub dania przed przyjściem personelu do pracy
• Możliwość zapisania dnia i aktualnej godziny
• Alarm wywołany okapem kondensacyjnym (działa tylko w piecu z podłączonym okapem)
• Para wytwarzana poprzez bezpośredni natrysk wody na grzałki, z 10-cio stopniowa regulacją stopnia zaparowania
• Podwójnie przeszklone drzwi do komory oraz oświetlenie LED
• Bezpieczne drzwi
• Blokada otwarcia przy 60°, 90 °, 120° oraz 180° zapobiega oparzeniom obsługi poprzez niekontrolowany ruch drzwi po ich otwarciu
• Zewnętrzna szyba pieca chłodzona grawitacyjnie
• Drzwi z zawiasem po prawej – Łatwe otwieranie wewnętrznej szyby drzwi
• Uszczelka drzwi wykonana z grubego i odpornego na wysokie temperatury silikony, montowana w obudowie pieca, łatwa do samodzielnej wymiany
• Izolowana obudowa pieca nie tylko wpływa na oszczędność energii elektrycznej, ale i zwiększa bezpieczeństwo personelu kuchni
• Rynienka pod drzwiami zapobiega kapaniu skondensowanej pary, szczególnie po gotowaniu w cyklu mieszanym i na parze
• Komora pieca wykonana z wysokiej klasy stali nierdzewnej AISI304
• Tłoczona komora pieca z zaokrąglonymi narożnikami ułatwia czyszczenie pieca
• Obudowa w całości ze stali nierdzewnej
• Współczynnik szczelności: IPX 4
• Regulowane nóżki zapewniają idealne wypoziomowanie pieca
• Wymagane podłączenie do prądu, uzdatnionej wody, kanalizacji

Parametry techniczne:

• Sterowanie: elektroniczne
• Pojemność (ilość/wymiar): 20x 600x400mm (wózek)
• Linia: Millenial Black Mask Bakery
• Odległość pomiędzy prowadnicami (mm): 80 mm
• Wymiary zewnętrzne (mm): 930x977x(H)1900 mm
• Ilość wentylatorów: 4 z autorewersem
• Zakres temp, (°C): od 30°C do 270°C
• Nawilżanie: bezpośrednie
• Pojemność komory: 20x 600x400
• Automatyczny system myjący: Tak
• Moc (W): 31 kW
• Napięcie (V): 400
• Waga (kg): 247,2